20 января по всему миру отмечается праздник поклонников невероятно популярного молочного продукта - Всемирный день

20 января по всему миру отмечается праздник поклонников невероятно популярного молочного продукта - Всемирный день любителей сыра.

История этого продукта уходит своими корнями в дописьменную древность. Некоторые исследователи упоминают 8000 лет до н.э. в качестве исходной точки развития сыроварения. На эти цифры указывают отдельные археологические находки и их химический анализ. Что касается родины сыра, тот тут однозначного ответа не существует, так что этот молочный продукт в разных вариантах присутствовал в культуре многих народов, место проживания которых могло быть расположено на значительном удалении друг от друга.
Сыры различают по форме, внешнему виду, вкусу, жирности, твёрдости, составу. Процесс изготовления сыра трудоёмкий и сложный, требующий строгого соблюдения технологии производства, в ходе которого учитываются как качество и происхождение молока (коровье, козье, буйволиц, кобылиц, овечье), так и используемых ферментов, добавок (сычужные ферменты, рассолы, съедобные виды плесени, бактерий, микроорганизмы и даже – сырные клещи и личинки). Созревание сыра также требует определённых условий, которые включают в себя определённые степени освещения, влажности, температуру и т.д.
Сыр – очень полезный продукт. Многообразие его видов позволило ему снискать популярность как у обычных потребителей, так и в среде настоящих гурманов, ценителей изысканных вкусов.
Вот некоторые полезные свойства сыра:
- Укрепление костей. Содержащиеся в сыре кальций, белок, магний, цинк и витамины A, D и K способствуют укреплению костей у детей и молодых людей и профилактике остеопороза у пожилых.
- Положительное влияние на зубы. Сыр повышает уровень рН в зубном налёте, обеспечивая защиту от кариеса.
- Польза для здоровья кровеносных сосудов. Сыры полезны благодаря содержанию антиоксиданта глутатиона, который играет важную роль в здоровье мозга и предотвращении возрастной нейродегенерации.
- Содержание кислот, предупреждающих развитие онкологических заболеваний.
- Источник незаменимых аминокислот. В сыре содержатся лизин, метионин и триптофан, в том числе аминокислота, которая является предшественником серотонина и положительно влияет на эмоциональный фон.
Однако стоит помнить, что сыр — это калорийный продукт, поэтому важен баланс и умеренность в его употреблении.
По материалам сайта ВРЦОЗ и МП.