30 мая отмечается один из гастрономических праздников, посвященный одному из древнейших русских блюд, — День окрошки.
Окрошка — традиционное блюдо русской кухни, одно из самых популярных летних блюд. С приходом тепла появляются свежие овощи и зелень, к тому же этот холодный суп — лучшая еда для летнего периода, хорошо освежающая в жаркий день. Поэтому не удивительно, что накануне лета, празднуют такой праздник.
Рецепт окрошки уходит корнями в далекое прошлое. Издревле на Руси крестьяне готовили простые блюда из овощей. Например, редьку с луком на квасу; тюрю из сухарей, хлебных корок, растительного масла и лука на простокваше; ботвинью — суп из отваренных и протертых листовых овощей и зелени («ботвы») на кислом квасе (иногда туда добавляли красную рыбу). Именно ботвинью считают «прародительницей» окрошки. Её рецепт упоминается в знаменитой книге «Домострой» 16 века. В ранних вариантах в окрошку добавляли соленья (например, соленые огурцы, сливы или грибы), а позднее — отварные овощи (картофель, морковь, репу) и пряные травы. Кстати, название «окрошка» свидетельствует о том, что для блюда требуется покрошить овощи.
Польза окрошки зависит от её состава:
- Овощи и зелень (огурцы, редис, укроп, петрушка) содержат клетчатку, витамин C, калий, магний, антиоксиданты и другие полезные вещества. Огурцы, например, насыщены водой, что помогает поддерживать водный баланс в жаркую погоду.
- Источники белка (отварное мясо, колбаса, яйца) необходимы для поддержания мышечной массы, работы мозга и общего тонуса.
Жидкая основа (квас, кефир, минеральная вода) улучшает микрофлору кишечника, укрепляет иммунитет и способствует пищеварению.
Некоторые компоненты окрошки, которые могут быть вредны для организма:
- Колбаса содержит насыщенные жиры, соль и сахар, не приносит пользы и увеличивает калорийность блюда.
- Картофель в составе окрошки добавляет лишние калории и имеет высокий гликемический индекс, что не рекомендуется при диабете и избыточной массе тела.
Покупной квас может содержать сахар, который снижает пользу блюда и добавляет лишние калории.
Если Вы стали свидетелем аварии, пожара, необычного погодного явления, провала дороги или прорыва теплотрассы, сообщите об этом в ленте народных новостей. Загружайте фотографии через специальную форму.
Оставить сообщение: